Esprit d'ici · Paru le 16 septembre 2022

Esprit d'ici HS Cuisine d'ici

Name: Esprit d'ici HS Cuisine d'ici
Brand: Esprit d'ici
Price: 5.49 EUR
Availability: InStock

Au sommaire de ce numéro hors-série :

A NOTER

ÉCHAPPÉE BELLE

À l'ombre des halles : le cœur de Niort bat a rythme de son marché historique
Il était une fois les burons : le Cantal et ses produits d'exception
En route pour le plaisir : À vélo, à la découverte du patrimoine fromager

NOS RECETTES

Plaisirs d'automne : de l'entrée au dessert avec les produits de saison
La pomme, des vertes et des biens mûres : en tarte, mais aussi en version salée
La faluche : le pain des Hauts-de-France en pas-à-pas
La graisse de bœuf, elle a la frite : le secret des fritures réussies enfin révélé
Le haricot tarbais, un grain de folie : entre recettes traditionnelles et surprises sucrées
Une double vie : le pot-au-feu, un symbole de la cuisine française qui sait se réinventer
Sous le gril : gratins et compagnie
La blanquette, le vrai du veau : un plat familial qui se prépare aussi avec de l'agneau ou du poulet
La pomme de terre, vedette américaine : ce tubercule aux origines préhispaniques sait encore nous suspendre

LE BON PRODUIT

L'huître de Cancale, en direct de la baie du Mont-Saint-Michel : un coquillage d'exception à savourer face à la mer
L'anis de Flavigny, le bonbon bourguignon : un goût anisé qui séduit les palais... depuis les Romains !
L'armagnac, le nectar de Gascogne : le rituel de fin de repas du Sud-Ouest
Le porc noir de Bigorre, un cochon de caractère : une race d'excellence élevée au grand air

UNE HISTOIRE

PORTRAIT

Jérémie Illouz, cahin Cahors : dans le domaine d'un vigneron engagé
Gaby le Magnifique : un chef atypique nous invite à sa table béarnaise
Les mousquetaires du chèvre à la ferme des Cabrioles : dans l'Indre, trois éleveurs nous racontent le pouligny-saint-pierre

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