Acheter Saveurs n°284

• PORTRAIT DE TALENTS. Amandine Chaignot. Une cheffe pleine d'allant, à la cuisine instinctive et proche de la nature.
• DESSERT DE PRO. La tarte au citron meringuée expliquée par Nina Métayer, cheffe pâtissière.

• CHEZ MON PRIMEUR. Dans ma cagette, il y a des pommes de terre nouvelles, du fenouil, des betteraves et de la rhubarbe.
• VÉGÉTARIEN & BLUFFANT. Les petits pois. Associés à des céréales, ils composent un plan équilibré en protéines.
• PLEINE SAISON. Les pousses de shiso. L'herbe aromatique venue du Japon aux saveurs incomparables.

SAVEURS D'ICI

• EN FRANCE. Le Morvan. Des producteurs et artisans inspirés par une nature préservée et généreuse.
• LE HAUT DE PANIER. La fromagerie Sainte Godeleine. Pour une mimolette fabriquée dans les règles de l'art.

SAVEURS D'AILLEURS

• L'Italie de Laura Zavan. La Calabre. Toute la richesse de la cuisine italienne à travers les spécialités de chacune de ses régions.
• ZOOM. La badiane. Idéale pour apporter une note anisée dans les recettes sucrées ou salées.
• SECRETS DE FABRICATION. Le saké. Direction le Japon, pour percer les mystères de cet alcool de riz très particulier.
• L'ASIE D'ORATHAY. Tofu braisé au gingembre.
• LECTURE GOURMANDE. La cuisine ukrainienne. Découvrez une autre culture par ses spécialisés culinaires.