Acheter Saveurs n°285

• PORTRAIT DE TALENTS : Baptiste Renouard : ce jeune chef étoilé nous reçoit dans son restaurant des Hauts-de-Seine
• DESSERT DE PRO : pavlova fraise-rhubarbe expliquée par Carl Marletti, chef pâtissier
  
  

• CHEZ MON PRIMEUR : Dans ma cagette, il y a des cerises, du melon, des courgettes et du fromage frais de brebis
• NI VIANDE NI POISSON : l'oeuf. Inspirez-vous de nos recettes pour épater vos invités avec cet ingrédient du quotidien
• PLEINE SAISON : l'artichaut poivrade. Cru, en salade, ou juste poêlé, il ensoleille les plats de son petit goût provençal
  
  

SAVEURS D'ICI

• LE HAUT DU PANIER : Florence et Cyril Varone. Direction la Mayenne, chez ces paysans-herboristes passionnées
• EN FRANCE : Annecy. Avec pas moins de sept chefs étoilés, cette ville de Haute-Savoir est un repère pour les gourmets
• SECRETS DE FABRICATION : la Guinelle. Une vinaigrerie unique qui produit, dans les Pyrénées-Orientales, des vinaigres de banyuls
  
  

SAVEURS D'AILLEURS

• L'ITALIE DE LAURA ZAVAN : Naples. Toute la richesse de la cuisine italienne à travers les spécialités de chacune de ses villes
• LECTURE GOURMANDE : Focaccia. Trois recettes délicieuses et inratables
• ZOOM : le poivre long. Une drôle d'épice à apprivoiser, pour parfumer des plats salés ou sucrés
• L'ASIE D'ORATHAY : terrine de crabe aux champignons noirs