Acheter Saveurs n°291

À découvrir dans ce numéro: 

AMUSE-BOUCHES

• News
• Restos et bistrots
• Livres à croquer 

SAVEURS À PARTAGER

• MENUS DE SAISON : Des tablées d'hiver tout en douceur: un programme gourmand et réconfortant.
• GOURMET EN COUVERTURE : Des soupes pour toutes les envies. Nos idées et astuces de chef pour sublimer cet indémodable de l'hiver.
• CHEZ MON BOUCHER : La joue de boeuf glisse son inimitable fondant dans des recettes inattendues. On la (re)découvre!
• FLACONS CHOISIS EN COUVERTURE : Vins au naturel. Notre sélection de bouteilles sans artifices ni maquillage.
• PORTRAIT DE VIGNERONS : Kevin Barbet, paysan et vigneron. Bienvenue à la ferme où vaches, brebis et pieds de vigne s'épanouissent selon un modèle biodynamique.
• EN PRATIQUE EN COUVERTURE : La galette des Rois fait sa révolution ! Au thé matcha, à la courge, feuilletée à la frangipane ... Quelle version vous fera fondre?
• VERSION TRADI VERSION CHEF : Lapin à la moutarde. Façon grand-mère ou sur son 31, à vous de choisir!
• L’ATELIER DU PAIN : Petits pains au potimarron. Aussi bons que beaux, on n'hésite pas à les convier à nos tables de fêtes.
• LE DESSERT DU DIMANCHE : Cake à la banane, glaçage chocolat-noisette. Croquant dessus, moelleux dedans ... On craque!

SAVEURS DE CHEF

• PORTRAIT DE TALENT  : Rebecca Lockwood, une cheffe à Paris aux accents brésiliens.
• DESSERT DE PRO : La tarte conversation expliquée par Carl Marletti, notre chef pâtissier.
• LECTURE GOURMANDE EN COUVERTURE : Arnaud Larher partage quelques-unes de ses douceurs, extraites de son livre Pâtisserie. 

SAVEURS DU MARCHÉ

• CHEZ MON PRIMEUR : Dans ma cagette, des choux, des patates douces, des mangues ...
• ALIMENTATION DURABLE : La pomme, un fruit bien défendu. 
• NI VIANDE NI POISSON : 2 recettes veggie de lentilles corail et de (très) bonnes idées pour en manger plus.
• PLEINE SAISON : Le chou-fleur. Halte au gratin-béchamel monochrome, place aux choux de couleur!

SAVEURS D’ICI

• VOYAGER : L'Ariège en 9 étapes. Une parenthèse entre sites à couper le souffle, histoire et générosité.
• LE HAUT DU PANIER EN COUVERTURE : La fourme d'Ambert. En Auvergne, Antoine de Boismenu produit ses fromages de façon artisanale.

SAVEURS D’AILLEURS

• L’ITALIE DE LAURA : La Lombardie partage ses recettes tout en générosité: au menu, plats mijotés conviviaux.
• L’ASIE D’ORATHAY : Poulet braisé à la sauce soja.
• ZOOM : Le combava, ce drôle de citron vert au parfum puissant et exotique met du soleil dans nos recettes.